コラム

 公開日: 2013-06-18  最終更新日: 2014-07-18

こだわりの研修 IN神戸! 熱心な講師陣に心打たれて

こんにちは
フラワーギフトプランナーの 小田賀子です


最近、1日に何杯のコーヒーを飲んでいるでしょうか
私は、もともとHOTのブラックが好きなので、1日に2杯が習慣でしたが、
最近はその倍が続いています



というのも、当店の新店舗にて ちいさいカフェを展開する予定になっており、
先日、神戸で研修&特訓を受けてきたんです。
スタッフが、毎日練習を重ねているので、何度も飲んでいるというわけです。


静岡のカフェ
神戸に本社のある、老舗のコーヒーの会社に 研修にいってきました
こうして、職人さんが、毎日手作業で、発注があったぶんだけ豆をやくというこだわり。
たった3人の職人さんが、火をつくるところから、すべてを手作業で行っていました


おいしいコーヒーのお店
日本で最初に 炭火焙煎をした会社。
何千度という 超高温の火を、目でみて肌で感じ、「五感でやいている感じ」と
焙煎士さんがおしゃっていたのが印象的でした


静岡の隠れ家カフェ
これから、当店でも、豆をひき、手で淹れる・・ということになります
発注をかけてから工場で豆をやき、翌日に発送されてくるその豆を使います。
ストックはしない、という徹底したこだわり。


当店でも、お客様からオーダーが入るごとに豆を挽き、
1杯ごとに手で淹れていきます
最初は、「できるのだろうか」という心配のほうが大きかったのですが、
工場を見学し、焙煎士さんたちの話をきき、研修を受けてきた中で、
「やれるようになろう!」という熱い気持ちが スタッフたちの間に湧いて
きたのを感じています


郊外のカフェ
場所のわかりづらい、ちいさな店。
そんな当店が、いまからできることは、「どの店よりも・・・」のような
大それたものではなく、この豆を心をこめてつくっている生産者さんや、
焙煎士さんたちの想いを、すこしでもお客様にお届けすることなのだと思っています。



店舗の建築もだいぶ進み、身が引きしまる気持ちです




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