コラム

 公開日: 2015-07-22  最終更新日: 2015-07-30

葵タワースカイレストラン「ヴォーシェルのわがままランチ」①

天空のレストラン「ボーシェル」
久しぶりに、わがままメニューに大満足。



「フランス産鴨のコンフィ サラダ仕立て
ヨーグルトソースとクルミオイルのビネグレット」
花冠のように並んだ野菜畑の下には
可愛いソラマメ・ヤングコーン・ブロッコリー
かぼちゃにトマト、ふふふふ
マッシュルームの下で隠れんぼ。



そんな合間に、スパークリングワインにフランボワーズを
ミックスしたお洒落なノンアルコールが
お口の中を爽やかに。

「フォアグラのソテーと冷たいバニラのグラス
熱いトリュフソースとサマートリュフ」
黒い塊を手に笑顔の内之倉シェフが
大好きなフォアグラのうえに
黒トリュフの花吹雪を散らした。



大海原に浮かんだバニラ船には
なんと濃厚なフォアグラ様のうえをイタリアンパセリの
大きなパラソルが、そして
サマートリュフの花吹雪が浮かんでいます。



なんと、まあ冷・熱の組み合わせ
舌がびっくりも、つかの間
あまりの濃厚さにほっぺが・・・いや
ほっぺが躍り出しそう
熱いトリュフソースがバニラのグラスに溶け込んでいく。



とうとう、大海原に船は
跡形もなく消えうせていた。


そういえば、トリュフをスライサーで
削っている時、トリュフの断面が
今朝いただいたゴディバのチョコレート
「トリュフムースバニーユミエル」に
そっくりだったの!

※続きは、また明日。


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