コラム

 公開日: 2015-09-22 

葵タワー、ヴォーシェルのわがまま「魅惑の秋色ランチ」②

優れものカルタ・ファタ
最高230℃の耐熱性で香りも旨みも
なんと栄養分まで逃さないという凄い優れものらしい。
カルタ・ファタがパッと開いた途端に
牛肉とフォアグラ、そしてトリュフの香りが
まるで玉手箱から飛び出してきたようだった。



そうそう、フランス製のお皿の色がまた変わった
お料理に合わせてプレートの周りの色彩が変化していく。
スペイン産のイベリコ豚の香草パン粉焼きの色に
合わせて薄萌黄色だ。



メインディッシュのお肉をいただく前に
お口直しの冷菓「グラニテ」
お魚の味を消すために、いや私の場合は
イベリコ豚の味を消すために、しゃりっしゃりの
爽やかなレモン氷をお口へ、金箔もいっしょに。



さすがのA5ランク山形牛のフィレ肉
さっぱりゆず胡椒ののソースがいい。
そこに焼きマツタケが添えられている、お皿は
洗柿色で登場、柿の果実のような朱赤を薄めた色。
なんと、なんと
淡いピンク色の大根に包まれた、小さな小さな花束が
添えられていたのです。
あなた、お誕生日おめでとう!

嬉しそうに笑みを浮かべながら
「大好きなほうずき、あげるからね」



見ると、鉄紺色の大皿に、なんとも嬉しい
食用ほうずきがのっていた
羽根突きされて飛んできたような姿で。
それをスプーンにのせて
「はい、どうぞ」



ガラスの器からもくもくと煙が、それは
魔法使いのおばあさんの仕業よ。
アイスクリームの下にはイチジクのキャラメリゼ
それと和栗のモンブラン、
みんなみんな好きなものばかり。
あなたの誕生日なのに
みんな私の好きなものばかり
ふふふふふ、ホウズキまで取って、ごめんね、


雛の蔵 北村人形  プリンセスミネンコ 
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