コラム

 公開日: 2012-12-30  最終更新日: 2014-07-18

久しぶりに「オーベルジュオー・ミラドー」でランチを。

久しぶりに、森に包まれた
オーベルジュオー・ミラドーに行きたくなりました。
車で1時間半ほど走ると、そこは箱根芦ノ湖の近く。
車を庭の中まで乗り入れるとボーイが
「車をそのままでどうぞ」と。
小さな石段をあがり、懐かしいガーデンを歩いて玄関へ。

ほんと、ひさしぶりね。
案内されダイニングルームへ。
変らず、今も
真正面に暖炉の火がめらめらと燃えていた。



「シェフのおまかせ」メニューに決めた。
まず、前菜三島広川農園の冬野菜と天城シャモの
冷製ポトフ、フォアグラとトリュフ添え」
この前菜の内容が気に入りこのコースにしただけあって
なんて、贅沢な内容でしょう。
フォアグラとトリュフがゴロゴロしゅるしゃりと混ぜあって
私の舌のうえで溶け合っていく。



主人は(写真左)
「スズキのポワレと茸パセリのクリームソースで」
私は(写真右)「伊勢海老のビュレ」
勿論、魚が苦手な私の変りメニュウですが、伊勢海老の
濃厚な味がカプチーノ仕立てになって
それはそれは、私を夢中にした。
暖炉では時々木がはぜて、パチパチと音をたてている。



メイン料理は、あしたかの牛のフィレ肉のソテー、
トリュフソース」
焼き方など言うもなく、好みのレアーできた。
トリュフソースにキノコ。細長い棒状の上に
載った野菜が可愛い。



デザートは写真左)
「赤いキューブとマロンのグラッセ」
丹波栗は、渋皮がついたまま、その上には
40cmもある砂糖の飴がいきり立っている。
私は(写真右)「不思議な葉巻」。
葉巻のように包んだなかには、マロンのムースが。
そして、その下にはトリュフ入りのクリームチーズの
アイスクリーム。それに、あの砂糖の塔を頂いて
一緒にいただくと、なんて美味しいのでしょうか。



フレッシュハーブティーをここで飲むと
おー、なんてすっきりするのでしょう。
特別サービスメニュー
生チョコと可愛い形のマドレーヌ。
これで、本日のメニューは終了しました。
久しぶりに
本格的なフレンチに出会った気がします。
さすが、勝俣シェフの究極な技と自然の野菜との
コラボレーションが織りなす
「オーベルジュ」
オーベルジュの言葉の中に潜んでいる
ほんとの温もりを感じることができたよう。

◆「オーベルジュオー・ミラドー

  12月28日 プリンセスミネンコ
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