コラム

 公開日: 2013-07-15  最終更新日: 2014-07-18

葵タワーヴォーシェル「内之倉シェフ」の素敵なランチ!

なんて素敵でしょう、さりげなく世界の三大珍味が


今日のランチは、葵タワー「ヴォーシェル」内之倉シェフが
「お洒落で、わがままフレンチ」を私たちのために
渾身の創作メニューで迎えてくれました。



白いお皿をキャンパスに、フォアグラを囲む
夏のフルーツにサマートリュフを散りばめた
お洒落なおしゃれな食べる絵画。
イチジク、メロン、マンゴー、ソラマメ
あ、あ~んトリュフを口に、思わずため息が。



ガラスの器の下には涼しげなカワラナデシコの花が
そして、そのうえに重ねられたガラスの器
まるで、アイスクリームかと思いきや
三方原のじゃがいものスープなの。
それはそれは、お口にひとくち入れたとたん、
しゅわーと溶けてまろやかに消えていく。
フロマージュブランのメレンゲが浮いていたのです。
スプーンには、キャビアがそっと添えられていた。


↑写真はグラニテ「桃のシャーベット」
思わず、う、う~んお~いしい。

なんて素敵でしょう、さりげなく世界の三大珍味が
織り込まれているのです。
「フォアグラ・トリュフ・キャビア」

「仔牛とエメンタールチーズのコンドンブルー風
トマトのフォンデュとバルサミコ
美味しい折り戸なすのムサカ添え」がでてきましたの、
でもね、あんまり美味しかったから
写真を撮るのを忘れてしまったんです、がっかり!
8cm位の長方形に揚げられたチーズと仔牛の
コートレットみたいに香ばしいコルドンブルーに
完熟トマトのフォンデュが、初デートの味に似ていたのに。



メインディッシュは
「本日のA-5ランク飛騨牛のフィレ肉の
ステーキと香り豊かなごまの風味」
大きなガラス皿にペコロス、ブロッコリー赤唐辛子と
緑黄野菜が夏を謳歌するようにならび、優しく
フィレ肉がごまの風味に包まれていた。
なんてまろやかでしょうか、なんて美味しいのでしょうか。
ペコロスの甘さがまるで青春時代の初恋のよう。



採れたばかりのいちじくのキャラメりゼ
新鮮で真っ白なイチジクにあま~いピオーネ
バニラアイスクリームにちょこんとのった
ピンク色のシュクレフィレ。
あ、ああアイスにいちじくといっしょに
口のなかでとろける・・・。
この人についていこうって、決めた時みたい。

素敵な場所で、いつものあなたとお洒落して
そして、お気に入りの味のお食事を
これが私にとって一番の幸せ。


プリンセスミネンコ
焼津  北村人形  
http://kitamuraningyou.co.jp//

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