コラム

 公開日: 2013-08-30  最終更新日: 2014-07-18

レストラン「モナリザ」丸の内店のディナー①

フォワグラに、黒いダイアモンド「黒トリュフ」が・・・


地上36階に広がる天空の世界
そこは、お気に入りのフレンチレストラン「モナリザ」
大きなガラスの向うは、まだ
明るい夕暮れ時。
青々として澄み切った空気のなかで皇居、
高層ビル群が生き生きと佇んでいる。



まず、お出迎えの桃のシャンパンが
田中さんの満面な笑みとともに運ばれてきた。
そして、万願寺唐辛子の小さな一口サイズの
タルトが目の前に、う~~ん。



可愛い花が散りばめられた、二枚重ねのガラス皿に、
だ~い好きな「トウモロコシのなめらかなムース」が
四角いガラスに閉じ込められ、その上から
白い泡のソースが添えられている。
あ~もう駄目、我慢ができない、一瞬にして口の中へ。



窓から見えるビル群が描かれている、
瞳の形のお皿がまるでキャンパスのように
「熟したフルーツトマトと蟹、アボガドのサラダ仕立て
ガスパチョのシャーベット添え」が野菜とともに
さりげなく置かれている、あら、海ぶどうだわ。
う~~ん、どこから食べようかしら♪
やっぱり、トマトから。幸せモードに有頂天。



だ~い好きな「フォワグラとポーチドエッグの
クレープ包み トウモロコシのピューレとともに」
やさしく富士山のように包んだクレープの中は
ふふふ、フォ・ワ・グ・ラ。
大きな銀の蓋が被されたなかには、何が・・・



それは黒いダイアモンド「黒トリュフ」だった!
田中さんは白い手袋をして、その「宝石」
黒い塊をスライスしながら富士山の上に
ヒラヒラと落としていった・・・。

気になる、トリュフについて・・・
石灰岩土壌の広葉樹のカシやナラなどの根に寄生する
地下生型の菌根性きのこのことです・・・

お食事は、まだまだ続きます。② ↓  ↓   ↓
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