コラム

 公開日: 2013-09-07  最終更新日: 2014-07-18

葵タワー、ボーシェルのランチで「小さな秋のお食事会」

地産地消を心がけているシェフ


今日は、北村人形の「小さな秋のお食事会」
さあ、秋探しには素敵なフレンチでいきましょうね。
25階から静岡の街並みが180度見渡せる
パノラマビューはここだけ。
葵タワーフレンチレストラン「ボーシェル」



駿河湾を手に取るように見えるテーブルに
葵タワーと富士山を透かしにしたメニュー表。
◆「近江黒鶏生ハムとハモンイベリコ・デ・ベジョータの取り合わせ」
白い皿の上に描かれた立体的な野菜アート、
ハムとフルーツが仲良く絡み合って素敵に演出してます。
みんなもこのアートには感激!
「このオレンジ色はマンゴーかしら、みかんも
なんて美味しいの~」って、笑顔があふれている。



◆シェフ内之倉スペシャリティー「フォアグラとサマートリュフのリゾット」
フォアグラを重ねた上に、サマートリュフが
さらさらと散りばめられ、トリュフオイルが一滴!
それはまさに、香りの魔法がかけられていた。



◆「5時間煮込んだ和牛バラ肉と夏野菜のポトフ仕立て」
やっぱり夏でも温かいスープがいい。
◆「グラニテ」お口直しの氷菓は
シャリシャリとした食感のレモン味。



◆「本日のA-5ランク黒毛和牛!"静岡育ち"フィレ肉」
フリットは旬な松茸、パプリカ、そして蓮根
すだちと塩で、一層まろやかな味に。
静岡育ちのフィレ肉にも小さな秋が。
なんといっても、地元でとれた物を選んで食べる
「地産地消」を心がけていること、それは
フード・マイレージを減らすことにもつながります。
なんて素敵なことでしょう。



◆「ボーシェル特製"三ケ日みかん"のメルバ」
デザートの盛り合わせには、みんなから歓声が。
琥珀色のガラス器に、ため息がでるほど盛られた
デザートに、どれから頂こうかしらと迷ってしまう。
サンデーグラスにみかんのメルバ、アイスクリームの下に
隠れている四角い「シュトロイゼル」が、なんとも印象的
アイスとともに、シャリシャリと口の中で
音をたてて消えていく。


プリンセスミネンコ
焼津  北村人形  
http://kitamuraningyou.co.jp//

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