コラム

 公開日: 2013-12-05  最終更新日: 2014-07-18

葵タワーヴォーシェルのランチは「素敵なおまかせメニュー」でね。

[野菜たちがばら肉さまのスープのなかで温泉しているよ」


ようやくヴォーシェルのランチを
いただくことができました。今日も
天空のレストランは女性の笑顔で溢れていた。



白富士の姿が真正面にみえ、見慣れた風景
とはいえ、それは最高の「おもてなし」
テーブルには素敵なメニューが書かれていた。
内之倉シェフの特別に素敵なメニューとは


◆左/ズワイ蟹のタルタルとブロッコリーと
カリフラワーのタルタル セルクル仕立て可愛い野菜達と共に
右/フォアグラのソテー熱々シナモンの香るフレンチトーストと共に

「丸いケーキの型に抜かれた、ズワイ蟹とブロッコリー、カリフラワー
その上に季節の野菜たちが降りかけられ、周りにはイクラ、トマト、赤かぶ
がなかよくブロッコリーと遊んでいる。
思わず、高く積まれたズワイ蟹の上から攻めていく
う~ん、参った、参った!美味いでござる」
「フォアグラは絶対に欠かせない、シナモンの香る
フレンチトーストのうえでフォアグラ様は、ブルーベリーの
ソースで着飾っていた。ごめんなさいね大好物なので
失礼しますね、う~ん、まったりととろける~ん」


◆左/5時間煮込んだ 黒和牛バラ肉と冬野菜のポトフ
右/天然金目鯛とタラの白子のフリット
焼きリゾットと旨みたっぷり桜海老のソース

「まあ、カップのなかで可愛くカットされたニンジン、レンコン
大根、サツマイモちゃんなどが透明のスープの中で
気持ちよさそうにばら肉のなかで温泉しているよ。
あ~ん私も心も体も最高の美味しい温泉気分です」
「わあおー、オリエンタルの雰囲気のソースは香り漂う
桜海老、まん丸に香ばしく揚った白子のフリットも
焼きリゾットもなんて美味なの!」


◆グラニテとパン

目立たない存在ですが、私パンですが・・・
「そうそう、あんまり美味しいから
シェフに聞きたかったの、このまん丸ふわふわ
きのこみたいに真っ白くて、そして触るとシュート
やさしくなる、なかに胡桃の粒々が入っている・・・
なぜ!こんなに美味しいの!って」


◆左/A5ランク黒毛和牛山形牛フィレ肉のグリエ
オニオンと大根のソース プティサラダと共に
右/ヴォーシェル特製 熱々フォンダンショコラ

「もう、言葉を失いそうです・・・
A5ランクのお肉って、こんなにも優しいのですね。
お傍にいる緑の野菜さんたちも笑顔でうなずいています
温かい大根おろしが妙にあうのですよ、そして
お口の中がさっぱりして、気分がいいのです。」
「バニラアイスと苺の組み合わせ大好き、勿論、ショコラさんも。
アイスと熱々フォンダショコラが一緒になったら
それは夢の競演ね。
アイスの下から、とろけるショコラが出てくるんだもの。
出てきたのよ、ショコラが・・・熱いショコラが。



プリンセスミネンコ
焼津  北村人形  
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