コラム

 公開日: 2014-03-15  最終更新日: 2014-07-18

久しぶりの東京丸の内「モナリザのランチ」 ①

モナリザのように美しく、絵画のように素敵なひととき・・・


素敵な席をご用意してくださいました。
ここから見える景色はとても好き
木々も車も、人間もすべてジオラマの世界の
置物のよう。
皇居の森も、高層ビル群も静かに佇んで
地上36階に広がる、天空の世界。



「ようこそ!」
薔薇色のシャンパンカクテルが微笑んだ
なんて情熱的な色、ダマスクローズの花びらが
ひらひらと輝いている。



アミューズ・ブーシュ
蛍いかのフリッターに菜の花
春の花びらに囲まれて、ご満悦な蛍いかさん
ほろ苦い春の味。



あやめ雪かぶのブラマンジェ
雪のように白く繊細な味、それを取り巻く甘海老
きんかんの香りとともに口のなかへ
ううん~、雪解けの味・・・



小皿に用意された甘海老の殻揚げと
いっしょに口のなか、あ~ん
金柑の香りとシャリシャリの香ばしさが絡み合い
もう絶句!



フォアグラのポワレ、豚足、青りんごの
段々に積まれたミルフィーユ
それを包み込んだブラムリーのやさしさ
周りには可愛い小さな小さなお花畑。

積み木のように積まれた君たちを、だんだんに
壊していくのは私、許してね
青りんごのスライスを落とし、フォアグラを
そのりんごに包み込み、一気にいただく・・・
ブラムリーこと「クッキング・アップル」の
やさしい酸味、甘み、そのなめらかさに驚かされる。

「金目鯛」を「フォアグラ」に変えていただいて
ほんとうに幸せでした。
まだまだ、お料理は続きます。
明日もお楽しみに!


プリンセスミネンコ 焼津 北村人形  
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