コラム

 公開日: 2016-02-15  最終更新日: 2016-02-17

SBS学苑 衛生管理者 静岡講習 過去問の解き方5-32

問32 ノロウイルスによる食中毒に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。
(1)食品に付着したウイルスが食品中で増殖し、ウイルスが産生した毒素により発症する。
(2)ウイルスの失活化には、エタノールや逆性石鹸はあまり効果がない。
(3)潜伏期間は、2~3時間である。
(4)発生時期は、夏季が多い。
(5)症状は、筋肉の麻痺などの神経症状が特徴である。

考え方 ノロウイルスの特徴を知ることで、企業内に感染者が生じたときの初期対応がしっかり行えることを意図した問題です。ウイルスの性質と対処法に注意しましょう。

解 説
(1) 「ウイルスは単独では増殖できないので、人の細胞の中に侵入し増殖する」性質があります。すると食品中で増えることはなさそうです。人の腸の中で増殖します。
(2)「失活化」聞きなれない言葉ですが、ウイルスが活発にならないようにすることです。正確性には欠けますが、理解しやすくするために「除菌効果」と似たようなイメージでとらえておきましょう。ノロウイルスには次亜塩素酸ナトリウム(いわゆる漂白剤)で洗浄することが有効とされています。
(3) これも症状ですが、食事後小腸に到達して、その後増殖するので、通常は1~2日とされています。
(4)近年夏にもノロウイルスの発生がニュースになりますが、多く発生するのは冬場です。
(5)小腸で増殖していますので、症状は胃腸系に現れます。下痢やおう吐の症状なので、その吐しゃ物などの扱いには、次亜塩素酸ナトリウムなどで、対応する必要があります。 


答 (2) エタノールや逆性石鹸はあまり効果がない。

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