コラム

 公開日: 2013-09-24  最終更新日: 2014-05-05

SBS学苑 衛生管理者静岡講習 問題の解き方 33

問  腸炎ビブリオを原因菌とする食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
(1)原因食品は、主に海産の魚介類である。
(2)潜伏期は、概ね10~20時間である。
(3)原因菌の作用のしかたは、感染型である。
(4)症状は、胃痙攣様の腹痛、水様下痢などである。
(5)原因菌は、エンテロトキシン毒素を産生する。


考え方
 近年 新しい食中毒(o-157やノロウイルス)が増えつつあり、以前より、自然毒系の出題が減ってきています。細菌性の食中毒では感染型か毒素型か、食品内で増殖するのか、体内で増えるのかをしっかり把握しておきましょう。

解説
 この問題は腸炎ビブリオに限定されていますので、病原性好塩菌で魚介類による食中毒であることを思い出すとともに、おなじみのエンテロトキシンは黄色ブドウ球菌であったことがわかれば難しい問題ではありません。

答え
(5)黄色ブドウ球菌が熱に強いエンテロトキシン毒素を生成するので、腸炎ビブリオではない。この設問が誤り。

特定社会保険労務士
衛生工学衛生管理者 横澤 肇

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