コラム

 公開日: 2014-03-13  最終更新日: 2014-05-05

SBS学苑 衛生管理者 静岡講習 過去問の解き方問34

細菌性食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

(1)サルモネラ菌による食中毒は、食品に付着した菌が食品中で増殖した際に生ずる毒素により発症する。
(2)ボツリヌス菌による毒素は、神経毒である。
(3)黄色ブドウ球菌による毒素は、熱に強い。
(4)腸炎ビブリオは、病原性好塩菌ともいわれる。
(5)ウェルシュ菌、セレウス菌、カンピロバクターは、いずれも細菌性食中毒の原因菌である。

考え方
 サルモネラ、ボツリヌス、黄色ブドウ球菌、腸炎ビブリオは衛生管理者試験問題の常連の食中毒原因ですが、最近では(5)にあるようになじみのない名称も増えています。それぞれの特徴をつかむ必要があります。また大腸菌のO-157や冬に多いノロウイルスなども合わせて覚えておきましょう。

解説
 細菌性食中毒の感染型(腸炎ビブリオ、サルモネラ、ウェルシュ菌など)は人の腸中で細菌が増殖して症状を引き起こす。

答え
(1)
 
特定社会保険労務士
衛生工学衛生管理者 横澤 肇

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